Dấm Ý Aceto Balsamico di Modena được sản xuất tại vùng Modona Modena và Reggio Emilia, có màu sắc nâu đậm, vị đắng ngọt nhẹ và cân bằng, hương axit nhẹ với mùi gỗ tự nhiên. Phù hợp khi kết hợp với các món ăn có mùi vị khác nhau nhưng vẫn giữ được sự đặc trưng.